Diplomatický krém
10 porcí · příprava 25 min + tepelná úprava 10 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Mléko | 400 ml |
| Vaječné žloutky | 4 ks |
| Cukr | 90 g |
| Kukuřičný škrob | 35 g |
| Vanilkový extrakt | 5 ml |
| Smetana ke šlehání | 250 ml |
Postup
- Připravte cukrářský krém z mléka, žloutků, cukru, škrobu a vanilky.
- Přikryjte folií přímo na povrch a úplně vychlaďte.
- Studenou smetanu našlehejte do měkkých špiček.
- Vychladlý cukrářský krém prohněťte do hladka.
- Šlehačku vmíchejte ve třech dávkách jemným vmícháváním.
- Do použití chlaďte.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.