Karamelový krém
10 porcí · příprava 20 min + tepelná úprava 15 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Cukr | 180 g |
| Voda | 60 ml |
| Smetana ke šlehání | 250 ml |
| Nesolené máslo | 80 g |
| Sůl | 2 g |
Postup
- Cukr s vodou vařte bez míchání do jantarové barvy.
- Smetanu zahřejte zvlášť.
- Karamel stáhněte z ohně a postupně přilévejte horkou smetanu.
- Vraťte na mírný oheň a míchejte do hladka.
- Přidejte máslo a sůl a nechte vychladnout.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.