Pralinkový krém z lískových ořechů
10 porcí · příprava 25 min + tepelná úprava 12 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Pražené lískové ořechy | 180 g |
| Cukr | 140 g |
| Voda | 40 ml |
| Nesolené máslo | 200 g |
| Mléčná čokoláda | 100 g |
Postup
- Cukr s vodou vařte do jantarového karamelu.
- Přidejte lískové ořechy, vylijte na žáruvzdorný povrch a nechte vychladnout.
- Rozmixujte na pralinkovou pastu.
- Čokoládu rozpusťte a smíchejte s pastou.
- Máslo našlehejte a vmíchejte vychladlou směs.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.