Šlehaná čokoládová ganache
12 porcí · příprava 20 min + tepelná úprava 5 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Hořká čokoláda | 200 g |
| Smetana ke šlehání | 400 ml |
Postup
- Čokoládu nasekejte a zalijte polovinou horké smetany.
- Míchejte do emulze a přidejte zbylou studenou smetanu.
- Přikryjte a chlaďte aspoň 6 hodin.
- Šlehejte na střední rychlost do měkkých špiček.
- Použijte hned, aby se nepřešlehala.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.