Hovězí sekaná
6 porcí · příprava 30 min + tepelná úprava 55 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Mleté hovězí maso | 1 200 g |
| Cibule | 200 g |
| Strouhanka | 150 g |
| Mléko | 180 ml |
| Vejce | 2 ks |
| Dijonská hořčice | 20 g |
| Worcesterová omáčka | 20 ml |
| Drcená rajčata | 250 g |
| Hnědý cukr | 30 g |
| Sůl | 12 g |
| Černý pepř | 3 g |
Postup
- Strouhanku zvlhčete mlékem. Cibuli orestujte do změknutí a nechte vychladnout.
- Maso, zvlhčenou strouhanku, cibuli, vejce, hořčici, worcestrovou omáčku, sůl a pepř smíchejte a příliš nestlačujte.
- V pečicí formě nebo na plechu vytvarujte stejnoměrný bochník a přikryjte směsí rajčat a cukru.
- Pečte při 180 °C, dokud uprostřed nedosáhne 71 °C. Nechte 10 minut odpočinout.
- Nakrájejte na čisté porce a podávejte s vypečenou šťávou.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.