Hovězí tajine se švestkami
6 porcí · příprava 30 min + tepelná úprava 150 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Hovězí krk na kostky | 1 200 g |
| Sušené švestky | 300 g |
| Cibule | 250 g |
| Česnek | 20 g |
| Hovězí vývar | 500 ml |
| Olej | 30 ml |
| Mletý zázvor | 8 g |
| Mletá skořice | 5 g |
| Mletý římský kmín | 5 g |
| Mletá kurkuma | 4 g |
| Med | 30 g |
| Mandle | 50 g |
| Sůl | 12 g |
Postup
- Ochucené maso po dávkách opečte a odložte.
- Orestujte cibuli a česnek, přidejte koření a krátce opékejte, aby se uvolnila vůně.
- Přidejte vývar a maso, přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud nezačne měknout.
- Přidejte švestky a med a pokračujte odkryté, dokud není omáčka hladká.
- Upravte sůl a sladkost, dokončete mandlemi a nechte pár minut odpočinout.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.