Švédské masové kuličky z hovězího
6 porcí · příprava 30 min + tepelná úprava 55 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Mleté hovězí maso | 1 000 g |
| Cibule | 150 g |
| Strouhanka | 120 g |
| Mléko | 180 ml |
| Vejce | 2 ks |
| Mleté nové koření | 3 g |
| Muškátový oříšek | 2 g |
| Máslo | 30 g |
| Mouka | 25 g |
| Hovězí vývar | 500 ml |
| Smetana | 200 ml |
| Sůl | 12 g |
| Černý pepř | 3 g |
Postup
- Maso smíchejte s cibulí, aromatickými surovinami, kořením a pojivy, příliš ho nezpracovávejte.
- Mírně navlhčenýma rukama vytvarujte stejné kousky a 20 minut chlaďte, aby držely tvar.
- Kousky opečte po dávkách na oleji nebo másle a odložte.
- Ve stejné pánvi připravte omáčku, vraťte kousky a mírně vařte, dokud uprostřed nedosáhnou 71 °C.
- Upravte hustotu omáčky a před podáváním zkontrolujte dochucení.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.