Dušené kuře s měkkou zeleninou
4 porce · příprava 15 min + tepelná úprava 45 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Kuře bez kůže na kostky | 600 g |
| Brambory | 400 g |
| Mrkev | 250 g |
| Cuketa | 200 g |
| Vývar s nízkým obsahem soli | 900 ml |
| Olivový olej | 25 ml |
Postup
- Kuře, brambory, mrkev a cuketu nakrájejte na malé, stejné kostky.
- Rozehřejte olej a kuře krátce opékejte tak, aby nevznikla tvrdá kůrka.
- Přidejte brambory, mrkev a vývar a vařte na mírném ohni.
- Cuketu přidejte na konci a pokračujte, dokud kuře nedosáhne 74 °C a vše nepodlehne vidličce.
- Potřebné kousky rozmačkejte a podávejte s dostatkem vývaru, aby zůstala vlhká konzistence.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.