Losos s krémovou rýží

Name: Losos s krémovou rýží
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 500 g losos bez kůže a kostí; 280 g rýže; 1 000 ml vývar s nízkým obsahem soli; 150 g cuketa; 40 g parmazán

4 porce · příprava 15 min + tepelná úprava 25 min · obtížnost: snadná

Suroviny

Surovina	Množství
Losos bez kůže a kostí	500 g
Rýže	280 g
Vývar s nízkým obsahem soli	1 000 ml
Cuketa	150 g
Parmazán	40 g

Postup

Rýži vařte ve vývaru do velmi měkka a krémova.
Během vaření přidejte najemno nasekanou cuketu.
Lososa vařte, dokud nedosáhne 63 °C, a odstraňte všechny kosti.
Rozdrobte a vmíchejte do rýže se sýrem.
Podávejte vlhké a vlažné.

Použít tento recept

Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.

Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny

👨‍🍳

Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.