Měkká ryba s bramborovým pyré
4 porce · příprava 15 min + tepelná úprava 25 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Filety z bílé ryby | 600 g |
| Brambory | 800 g |
| Mléko | 250 ml |
| Máslo | 40 g |
| Citronová šťáva | 30 ml |
Postup
- Brambory uvařte do velmi měkka.
- Rybu vařte, dokud nedosáhne 63 °C, a pečlivě zkontrolujte kosti.
- Brambory rozmixujte s mlékem a máslem.
- Rybu jemně rozdrobte a navlhčete citronem.
- Rybu podávejte smíchanou s pyré, aby nebyla suchá.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.