Pyré ze sladkých brambor a čočky
4 porce · příprava 15 min + tepelná úprava 25 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Batáty | 600 g |
| Červená čočka | 250 g |
| Vývar s nízkým obsahem soli | 900 ml |
| Olivový olej | 25 ml |
Postup
- Všechny suroviny vařte do úplného změknutí.
- Sceďte a odložte část tekutiny.
- Rozmixujte nebo rozmačkejte do vlhké, jednotné konzistence.
- Přidejte olej a upravte vývarem.
- Podávejte vlažné.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.