Velmi měkké dušené telecí
4 porce · příprava 15 min + tepelná úprava 45 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Telecí maso na malé kostičky | 650 g |
| Brambory | 500 g |
| Mrkev | 250 g |
| Cibule | 150 g |
| Vývar s nízkým obsahem soli | 1 000 ml |
| Rajčatový protlak | 30 g |
Postup
- Telecí maso a zeleninu nakrájejte na malé, stejné kostky.
- Cibuli vařte s rajčatovým protlakem a malou částí vývaru.
- Přidejte telecí maso a zbylý vývar a udržujte velmi mírný var, dokud maso nezačne měknout.
- Přidejte brambory a mrkev a pokračujte, dokud všechny části snadno nepodlehnou vidličce.
- Potřebné kousky rozmačkejte a podávejte s dostatkem omáčky, aby zůstala vlhká konzistence.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.