Costarický casado
6 porcí · příprava 45 min + tepelná úprava 50 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Rýže dlouhozrnná | 500 g |
| Vařené černé fazole | 500 g |
| Kuře | 900 g |
| Zralý plantain (plátano) | 500 g |
| Zelí | 350 g |
| Rajče | 250 g |
| Mrkev | 200 g |
| Olej | 60 ml |
| Limetková šťáva | 40 ml |
| Koriandr | 20 g |
| Sůl | 12 g |
Postup
- Rýži uvařte absorpční metodou a udržujte horkou, nebo ji při přípravě předem rychle zchlaďte.
- Fazole zahřejte s částí vývaru a koriandrem do krémové konzistence.
- Kuře ochuťte a pečte do 74 °C, před krájením nechte odpočinout.
- Banán nakrájejte a opečte, připravte čerstvý salát ze zelí, rajčete, mrkve a limetky.
- Každou složku položte do samostatné části talíře a podávejte ihned.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.