🌶️ Mexiko a Střední Amerika
Deset mexických a deset středoamerických receptů: dušená jídla, tamales, polévky a tradiční pochutiny.
Zelené aguachile z krevet
Krevety vhodné k syrové konzumaci, limetková šťáva, chilli serrano, koriandr…
Hondurské baleadas
Pšeničná mouka, voda, máslo nebo sádlo (manteca), sůl…
Costarický casado
Rýže dlouhozrnná, vařené černé fazole, kuře, zralý plantain (plátano)…
Chiles en nogada
Chilli poblano, mleté vepřové maso, rajče, cibule…
Gallo pinto
Vychladlá vařená rýže, vařené černé fazole, fazolový vývar, cibule…
Guatemalský kak'ik
Krůta na kousky, rajče, tomatillo, cibule…
Nikaragujské nacatamales
Masa harina (kukuřičná mouka na tortilly), vepřové sádlo, vývar, vepřové na kostky…
Mexické pambazos
Pečivo na pambazo, brambory, mexické chorizo, sušené chilli guajillo…
Guatemalský pepián
Kuře na kousky, rajče, tomatillo, cibule…
Ryba po veracruzsku
Filety z bílé ryby, rajče, cibule, zelená paprika…
Červené pozole z vepřového
Vepřová plec, předvařená kukuřice na pozole, sušené chilli guajillo, sušené chilli ancho…
Salvadorské pupusas
Masa harina (kukuřičná mouka na tortilly), voda, sýr oaxaca, smažená fazolová pasta (refritos)…
Panamské sancocho
Kuře na kousky, voda, yam (ñame), cibule…
Hondurská polévka z hlemýždě (conch)
Očištěné maso z mořských šneků, kokosové mléko, rybí vývar, maniok…
Yucatánská limetková polévka
Kuře s kostí, voda, rajče, cibule…
Tacos al pastor
Vepřová plec, plátky, sušené chilli guajillo, pasta z annatta (achiote), ananasová šťáva…
Červené tamales s kuřetem
Masa harina (kukuřičná mouka na tortilly), vepřové sádlo, kuřecí vývar, vařené kuře, natrhané…
Tinga z kuřete
Kuřecí stehna bez kosti, rajče, cibule, česnek…
Tortas ahogadas s carnitas
Housky birote, vařené vepřové, natrhané, rajče, sušené chilli de árbol…
Salvadorská yuca s chicharrónem
Maniok, vepřový bůček, zelí, mrkev…