Gallo pinto
6 porcí · příprava 20 min + tepelná úprava 20 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Vychladlá vařená rýže | 700 g |
| Vařené černé fazole | 600 g |
| Fazolový vývar | 250 ml |
| Cibule | 200 g |
| Červená paprika | 150 g |
| Česnek | 25 g |
| Olej | 40 ml |
| Koriandr | 25 g |
| Omáčka typu Lizano | 50 ml |
| Sůl | 10 g |
Postup
- Použijte rýži předem rychle vychlazenou a uchovávanou při 4 °C nebo méně.
- Cibuli, papriku a česnek orestujte do změknutí.
- Přidejte fazole a vývar a vařte, dokud se část tekutiny nezredukuje.
- Přidejte rýži a omáčku typu Lizano a míchejte do jednotné barvy.
- Vše prohřejte na 74 °C, přidejte koriandr a podávejte ihned.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.