Mexické pambazos
6 porcí · příprava 40 min + tepelná úprava 35 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Pečivo na pambazo | 6 ks |
| Brambory | 700 g |
| Mexické chorizo | 350 g |
| Sušené chilli guajillo | 40 g |
| Rajče | 250 g |
| Česnek | 20 g |
| Olej | 40 ml |
| Hlávkový salát | 250 g |
| Smetana | 180 g |
| Čerstvý sýr | 180 g |
| Sůl | 10 g |
Postup
- Brambory uvařte do měkka a nakrájejte na kostky.
- Chorizo opečte do 71 °C, přidejte brambory a lehce rozmačkejte.
- Chilli namočte a rozmixujte s rajčaty, česnekem, solí a trochou vody, omáčku vařte 8 minut.
- Housky povrchově namočte do omáčky a opečte na plotně s olejem.
- Naplňte bramborami a chorizem a dokončete salátem, smetanou a sýrem.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.