Tortas ahogadas s carnitas
6 porcí · příprava 35 min + tepelná úprava 35 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Housky birote | 6 ks |
| Vařené vepřové, natrhané | 900 g |
| Rajče | 900 g |
| Sušené chilli de árbol | 35 g |
| Cibule | 250 g |
| Česnek | 25 g |
| Voda | 1 200 ml |
| Ocet | 60 ml |
| Sušené oregano | 5 g |
| Sůl | 12 g |
Postup
- Rajčata, česnek a část cibule opečte a rozmixujte s vodou a solí, vařte do lehké omáčky.
- Chilli de árbol namočte a rozmixujte s octem, česnekem a solí na pálivou omáčku zvlášť.
- Vepřové prohřejte na 74 °C a šťavnatost upravte částí rajčatové omáčky.
- Housky birote rozřízněte, ale nepřekrajujte, a naplňte vepřovým.
- Přelijte rajčatovou omáčkou a pálivou omáčku a nakrájenou cibuli podávejte zvlášť.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.