Salvadorská yuca s chicharrónem
6 porcí · příprava 30 min + tepelná úprava 60 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Maniok | 1 500 g |
| Vepřový bůček | 1 000 g |
| Zelí | 500 g |
| Mrkev | 200 g |
| Ocet | 250 ml |
| Rajče | 300 g |
| Cibule | 150 g |
| Česnek | 20 g |
| Sušené oregano | 15 g |
| Sůl | 15 g |
Postup
- Připravte nálev ze zelí, mrkve, octa, oregana, soli a horké vody, nechte vychladnout.
- Bůček ochuťte a pečte nebo smažte do křupava a 63 °C.
- Juku oloupejte, odstraňte středové vlákno a vařte v osolené vodě do měkka.
- Rajčata, cibuli a česnek uvařte a rozmixujte na lehkou omáčku.
- Horkou juku podávejte s chicharrónem, nálevem a omáčkou.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.