Hondurské baleadas
6 porcí · příprava 40 min + tepelná úprava 25 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Pšeničná mouka | 600 g |
| Voda | 300 ml |
| Máslo nebo sádlo (manteca) | 80 g |
| Sůl | 12 g |
| Prášek do pečiva | 8 g |
| Vařené červené fazole | 700 g |
| Cibule | 200 g |
| Olej | 40 ml |
| Smetana | 300 g |
| Čerstvý sýr | 300 g |
Postup
- Mouku, sůl a prášek do pečiva smíchejte, přidejte sádlo a vodu a hněťte do hladka.
- Těsto rozdělte, vytvarujte kuličky a přikryté nechte 30 minut odpočinout.
- Cibuli orestujte, přidejte fazole a část tekutiny, rozmixujte a vařte do husté krémové konzistence.
- Vyválejte tenké tortilly a opékejte je na horkém comalu z obou stran, nesmí vyschnout.
- Namažte fazolemi, přidejte smetanu a sýr, přeložte a podávejte horké.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.