Tinga z kuřete

Name: Tinga z kuřete
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 1 200 g kuřecí stehna bez kosti; 700 g rajče; 500 g cibule; 25 g česnek; 80 g chipotle v adobo; 500 ml kuřecí vývar; 40 ml olej; 5 g sušené oregano; 12 g sůl

6 porcí · příprava 25 min + tepelná úprava 40 min · obtížnost: snadná

Suroviny

Surovina	Množství
Kuřecí stehna bez kosti	1 200 g
Rajče	700 g
Cibule	500 g
Česnek	25 g
Chipotle v adobo	80 g
Kuřecí vývar	500 ml
Olej	40 ml
Sušené oregano	5 g
Sůl	12 g

Postup

Kuře vařte nebo dušte do 74 °C, nechte zvlažnět a natrhejte.
Cibuli nakrájejte na proužky a pomalu opékejte na oleji do měkka.
Rajčata, česnek, chipotle a vývar rozmixujte a nalijte na cibuli.
Omáčku vařte, dokud se nezkoncentruje a neztratí syrovou chuť.
Přidejte kuře, mírně vařte 10 minut a upravte sůl a pálivost.

Použít tento recept

Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.

Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny

👨‍🍳

Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.