← Kuchyně německy mluvících zemí
Apfelstrudel
6 porcí · příprava 60 min + tepelná úprava 40 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Pšeničná mouka | 400 g |
| Voda | 200 ml |
| Olej | 50 ml |
| Vejce | 1 ks |
| Jablka | 1 200 g |
| Cukr | 120 g |
| Rozinky | 100 g |
| Strouhanka | 100 g |
| Máslo | 100 g |
| Mletá skořice | 8 g |
| Citronová šťáva | 30 ml |
| Sůl | 5 g |
Postup
- Z mouky, vody, oleje, vejce a soli vypracujte velmi pružné těsto a nechte ho přikryté 1 hodinu odpočinout.
- Strouhanku opražte na části másla a smíchejte jablka s cukrem, rozinkami, skořicí a citronem.
- Těsto vytáhněte na utěrce téměř do průhledna a ořízněte silné okraje.
- Posypte strouhankou a jablky, přeložte boky a pomocí utěrky srolujte.
- Potřete máslem a pečte při 190 °C dozlatova, před krájením nechte odpočinout.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.