← Kuchyně německy mluvících zemí
Currywurst
6 porcí · příprava 20 min + tepelná úprava 25 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Bratwurst | 1 200 g |
| Drcená rajčata | 500 g |
| Cibule | 150 g |
| Rajčatový protlak | 25 g |
| Hnědý cukr | 40 g |
| Jablečný ocet | 30 ml |
| Kari koření | 20 g |
| Sladká paprika | 8 g |
| Mleté chilli | 3 g |
| Olej | 30 ml |
| Sůl | 8 g |
Postup
- Cibuli osmahněte na oleji, přidejte koncentrát a vařte, dokud mírně ztmavne.
- Přidejte rajčata, cukr, ocet, kari, papriku a chilli a redukujte na hladkou omáčku.
- Rozmixujte a upravte sůl, kyselost, sladkost i pálivost.
- Klobásy opékejte na pánvi nebo na grilu a otáčejte, dokud nedosáhnou 71 °C.
- Klobásy nakrájejte, přelijte horkou omáčkou a posypte dalším kari.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.