Flammkuchen se slaninou a cibulí

Name: Flammkuchen se slaninou a cibulí
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 600 g pšeničná mouka; 320 ml voda; 40 ml olej; 12 g sůl; 400 g crème fraîche; 500 g cibule; 300 g slanina; 3 g muškátový oříšek; 3 g černý pepř

6 porcí · příprava 40 min + tepelná úprava 15 min · obtížnost: střední

Suroviny

Surovina	Množství
Pšeničná mouka	600 g
Voda	320 ml
Olej	40 ml
Sůl	12 g
Crème fraîche	400 g
Cibule	500 g
Slanina	300 g
Muškátový oříšek	3 g
Černý pepř	3 g

Postup

Z mouky, vody, oleje a soli vypracujte hladké těsto a nechte 30 minut odpočinout.
Cibuli nakrájejte velmi najemno a crème fraîche smíchejte s muškátovým ořechem a pepřem.
Těsto rozdělte a vyválejte extrémně tence na pečicí papír.
Potřete krémem a rovnoměrně rozložte cibuli a slaninu.
Pečte na rozehřátém plechu při 250 °C, dokud nejsou okraje křupavé a slanina propečená.

Použít tento recept

Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.

Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny

👨‍🍳

Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.