← Kuchyně německy mluvících zemí
Judd mat Gaardebounen
6 porcí · příprava 35 min + tepelná úprava 150 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Uzená vepřová krkovice | 1 600 g |
| Bob | 800 g |
| Mrkev | 300 g |
| Pórek | 250 g |
| Cibule | 250 g |
| Hřebíček | 3 ks |
| Bobkový list | 2 ks |
| Máslo | 80 g |
| Mouka | 60 g |
| Bílé víno | 150 ml |
| Smetana | 250 ml |
| Sušená saturejka | 8 g |
| Sůl | 12 g |
| Černý pepř | 3 g |
Postup
- Uzené vepřové maso, je-li příliš slané, namočte, sceďte a zalijte čerstvou vodou.
- Přidejte mrkev, pórek, cibuli, hřebíček a bobkový list a mírně vařte do měkka, maso musí dosáhnout přes 63 °C.
- Bob uvařte do měkka a sceďte.
- Připravte jíšku z másla a mouky, přidejte víno a vývar z vaření a dokončete smetanou a saturejkou.
- Vmíchejte bob, dochuťte a podávejte s nakrájeným vepřovým masem.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.