← Kuchyně německy mluvících zemí
Maultaschen
6 porcí · příprava 70 min + tepelná úprava 25 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Pšeničná mouka | 700 g |
| Vejce | 6 ks |
| Voda | 80 ml |
| Mleté vepřové maso | 500 g |
| Mleté hovězí maso | 300 g |
| Špenát | 300 g |
| Cibule | 200 g |
| Bílý chléb | 150 g |
| Mléko | 150 ml |
| Petržel (nať) | 20 g |
| Majoránka | 8 g |
| Vývar | 1 500 ml |
| Sůl | 14 g |
| Černý pepř | 3 g |
Postup
- Z mouky, části vajec, vody a soli vypracujte pevné těsto a nechte 30 minut odpočinout.
- Chléb namočte a smíchejte s masem, špenátem, cibulí, zbylým vejcem, petrželkou a majoránkou.
- Těsto vyválejte na tenko, rozložte náplň, přikryjte, pečlivě uzavřete a nakrájejte na obdélníky.
- Maultaschen poštujte ve vývaru těsně pod bodem varu, dokud náplň nedosáhne 71 °C.
- Podávejte ve vývaru, nebo scezené a opečené, podle zvoleného použití.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.