← Kuchyně německy mluvících zemí
Špecle
6 porcí · příprava 25 min + tepelná úprava 15 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Pšeničná mouka | 600 g |
| Vejce | 6 ks |
| Voda | 250 ml |
| Sůl | 12 g |
| Muškátový oříšek | 3 g |
| Máslo | 50 g |
Postup
- Z mouky, vajec, vody, soli a muškátového ořechu našlehejte těsto, dokud se netvoří bubliny a nestéká pomalu.
- Nechte těsto 15 minut odpočinout, mezitím přiveďte k varu dostatek osolené vody.
- Těsto protlačte lisem na špecle nebo seškrabujte malé proužky z vlhkého prkénka.
- Vařte po dávkách, dokud nevyplavou na povrch, a vařte ještě 1 minutu.
- Sceďte a pokud je použijete později, zchlaďte, nebo je hned promíchejte s máslem.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.