← Kuchyně německy mluvících zemí
Tiroler Gröstl
6 porcí · příprava 30 min + tepelná úprava 30 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Vařené brambory | 1 000 g |
| Upečené hovězí maso | 700 g |
| Cibule | 350 g |
| Slanina | 100 g |
| Přepuštěné máslo | 60 g |
| Vejce | 6 ks |
| Majoránka | 8 g |
| Petržel (nať) | 20 g |
| Sůl | 10 g |
| Černý pepř | 3 g |
Postup
- Brambory a studené uvařené maso nakrájejte na stejné kousky.
- Slaninu a cibuli opečte na přepuštěném másle a část odložte.
- Brambory přidejte v jedné vrstvě a opékejte do zlaté kůrky.
- Přidejte maso, majoránku a cibuli a vše prohřejte na 74 °C.
- Volská oka usmažte zvlášť, položte navrch a dokončete petrželkou.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.