Bolivijská arašídová polévka
6 porcí · příprava 30 min + tepelná úprava 60 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Syrové arašídy | 250 g |
| Hovězí maso na kostky | 700 g |
| Hovězí vývar | 1 800 ml |
| Brambory | 400 g |
| Mrkev | 250 g |
| Cibule | 180 g |
| Hrášek | 150 g |
| Tenké nudle | 80 g |
| Olej | 30 ml |
| Mletý římský kmín | 5 g |
| Sůl | 10 g |
Postup
- Arašídy namočte, v případě možnosti oloupejte a rozmixujte s částí vývaru.
- Maso opečte, přidejte cibuli, mrkev a kmín a vařte do změknutí.
- Přidejte vývar a arašídovou pastu a mírně vařte, míchejte, aby se nepřichytila.
- Přidejte brambory, hrášek a nudle a vařte, dokud není vše měkké.
- Zkontrolujte, že maso dosáhlo 63 °C, upravte sůl a podávejte horké.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.