🌶️ Peru a Bolívie
Deset peruánských a deset bolivijských receptů: dušená jídla, salteñas, polévky a tradiční kreolská jídla.
Peruánské ají de gallina
Kuřecí prsa, kuřecí vývar, cibule, česnek…
Peruánské anticuchos ze srdce
Očištěné hovězí srdce, pasta z ají panca, červený ocet, olej…
Carapulcra z vepřového
Sušené brambory, vepřová plec na kostky, cibule, česnek…
Limská causa s kuřetem
Žluté brambory, pasta z ají amarillo, limetková šťáva, olej…
Chairo z La Pazu
Hovězí maso, chuño (sušené brambory), brambory, mrkev…
Peruánské chupe z krevet
Celé krevety, rybí vývar, brambory, kukuřice…
Bolivijské fricasé z vepřového
Vepřová žebra a plec, sušené mleté chilli ají amarillo, cibule, česnek…
Pečené bolivijské humitas
Cukrová kukuřice, zrna, čerstvý sýr, máslo, mléko…
Peruánské lomo saltado
Hovězí roštěná na nudličky, brambory, červená cibule, rajče…
Bolivijský majadito batido
Rýže dlouhozrnná, sušené hovězí maso (charque), rajče, cibule…
Papa a la huancaína
Brambory, čerstvý sýr, neslazené kondenzované mléko, pasta z ají amarillo…
Bolivijské pique macho
Hovězí roštěná na kostky, párky, brambory, cibule…
Bolivijský plato paceño
Kukuřičné klasy, čerstvý bob, brambory, pevný čerstvý sýr…
Peruánské pollo a la brasa
Celé kuře (2200 g), sójová omáčka, červený ocet, olej…
Plněné rocoto z Arequipy
Velké rocoto (chilli), mleté hovězí maso, cibule, česnek…
Saice z Tarija
Mleté hovězí maso, brambory, cibule, rajče…
Bolivijské salteñas
Pšeničná mouka, máslo nebo sádlo (manteca), voda, cukr…
Seco z hovězího s koriandrem
Hovězí krk na kostky, cibule, česnek, pasta z ají amarillo…
Silpancho z Cochabamby
Mleté hovězí maso, strouhanka, brambory, vařená rýže…
Bolivijská arašídová polévka
Syrové arašídy, hovězí maso na kostky, hovězí vývar, brambory…