Bolivijský majadito batido

Name: Bolivijský majadito batido
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 500 g rýže dlouhozrnná; 700 g sušené hovězí maso (charque); 300 g rajče; 250 g cibule; 180 g čerstvá paprika; 20 g česnek; 1 200 ml hovězí vývar; 10 g annatto (achiote); 6 ks vejce; 500 g zralý plantain (plátano); 100 ml olej; 12 g sůl

6 porcí · příprava 30 min + tepelná úprava 50 min · obtížnost: střední

Suroviny

Surovina	Množství
Rýže dlouhozrnná	500 g
Sušené hovězí maso (charque)	700 g
Rajče	300 g
Cibule	250 g
Čerstvá paprika	180 g
Česnek	20 g
Hovězí vývar	1 200 ml
Annatto (achiote)	10 g
Vejce	6 ks
Zralý plantain (plátano)	500 g
Olej	100 ml
Sůl	12 g

Postup

Charque (sušené maso), je-li třeba, odsolte, uvařte do měkka, natrhejte a opečte.
Cibuli, papriku, česnek, rajče a annatto orestujte do zkoncentrování.
Přidejte rýži, charque a vývar a vařte, občas promíchejte, do vlhké a spojené konzistence.
Banány a vejce usmažte zvlášť.
Zkontrolujte, že je rýže zcela uvařená, a podávejte s banánem a vejcem.

Použít tento recept

Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.

Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny

👨‍🍳

Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.