Silpancho z Cochabamby
6 porcí · příprava 40 min + tepelná úprava 35 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Mleté hovězí maso | 900 g |
| Strouhanka | 250 g |
| Brambory | 900 g |
| Vařená rýže | 500 g |
| Vejce | 6 ks |
| Rajče | 350 g |
| Červená cibule | 250 g |
| Locoto (chilli) | 30 g |
| Ocet | 40 ml |
| Olej | 600 ml |
| Sůl | 12 g |
| Černý pepř | 3 g |
Postup
- Maso rozdělte, mezi strouhankou naklepejte velmi tence a ochuťte.
- Brambory uvařte, nakrájejte a opečte, udržujte horké.
- Řízky smažte do křupava a 71 °C.
- Připravte čerstvý salát z rajčat, cibule, locota, octa a soli a usmažte vejce.
- Podávejte rýži, brambory, silpancho, vejce a salát v tradičních vrstvách.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.