Saice z Tarija
6 porcí · příprava 30 min + tepelná úprava 50 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Mleté hovězí maso | 1 000 g |
| Brambory | 500 g |
| Cibule | 300 g |
| Rajče | 250 g |
| Mleté červené chilli | 80 g |
| Hovězí vývar | 400 ml |
| Hrášek | 150 g |
| Olej | 30 ml |
| Mletý římský kmín | 8 g |
| Sušené oregano | 5 g |
| Sůl | 12 g |
Postup
- Cibuli a rajče orestujte do zkoncentrování, přidejte ají, kmín a oregano.
- Přidejte mleté maso a vařte, rozdělujte ho, dokud nedosáhne 71 °C.
- Přidejte vývar a brambory nakrájené na kostky a mírně vařte.
- Přidejte hrášek a pokračujte, dokud nejsou brambory měkké a omáčka nezhoustne.
- Upravte sůl a podávejte horké dušené jídlo, přílohy zvolte zvlášť.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.