Chairo z La Pazu
6 porcí · příprava 35 min + tepelná úprava 90 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Hovězí maso | 700 g |
| Chuño (sušené brambory) | 250 g |
| Brambory | 400 g |
| Mrkev | 250 g |
| Cibule | 200 g |
| Vařená kukuřice mote | 180 g |
| Bob | 150 g |
| Quinoa | 80 g |
| Hovězí vývar | 1 800 ml |
| Máta peprná | 20 g |
| Sušené oregano | 5 g |
| Sůl | 12 g |
Postup
- Chuño namočte, několikrát promyjte a rozdrťte nebo nakrájejte.
- Maso vařte ve vývaru, sbírejte pěnu, dokud nezačne měknout.
- Přidejte chuño, quinou, mrkev a cibuli a vařte při mírném varu.
- Přidejte brambory, mote a bob a pokračujte, dokud není vše měkké.
- Část masa natrhejte, vraťte do polévky, přidejte mátu a oregano a upravte sůl.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.