Britský rybí koláč (fish pie)
6 porcí · příprava 35 min + tepelná úprava 45 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Bílá ryba na kostky | 700 g |
| Losos na kostky | 350 g |
| Loupané krevety (langostinos) | 250 g |
| Brambory | 1 000 g |
| Mléko | 500 ml |
| Máslo | 60 g |
| Mouka | 45 g |
| Pórek | 120 g |
| Petržel (nať) | 15 g |
| Sůl | 8 g |
| Bílý pepř | 2 g |
Postup
- Brambory uvařte do měkka, sceďte a rozmačkejte s polovinou másla a 150 ml mléka.
- Pórek orestujte se zbylým máslem, přidejte mouku a minutu vařte.
- Postupně přilévejte zbylé mléko a vařte do hladké omáčky, přidejte petrželku.
- Rybu a krevety dejte do zapékací misky, přelijte omáčkou a dokončete pyré.
- Pečte při 190 °C dozlatova a zkontrolujte, že ryba uprostřed dosáhla 63 °C.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.