🐟 Ryby a mořské plody
Guláše, kari, pečená a plněná jídla a emulze z ryb, korýšů a měkkýšů. Dvě receptury jsou jen pro suroviny vhodné k syrové spotřebě.
Tataki z tuňáka se sezamem
Tuňákový filet vhodný k syrové konzumaci, sezamová semínka, sójová omáčka, rýžový ocet…
Treska po biskajsku
Odsolené filety z tresky (bacalao), cibule, dužina z papriky choricero, česnek…
Treska al pilpil
Odsolené filety z tresky (bacalao), olivový olej, česnek, sušené guindilly (chilli)…
Bouillabaisse
Směs pevných ryb v porcích, očištěné slávky, krevety (langostinos), rajče…
Plněné kalamáry v omáčce
Celé očištěné kalamáry, loupané krevety (langostinos), cibule, česnek…
Klasické rybí ceviche
Bílá ryba vhodná k syrové konzumaci, kostky, limetková šťáva, červená cibule, čerstvé chilli…
Cioppino z mořských plodů
Bílá ryba v porcích, očištěné slávky, očištěné škeble, krevety (langostinos)…
Krabí placičky
Vařené krabí maso, strouhanka, majonéza, vejce…
Kari z ryby a krevet s kokosem
Bílá ryba na velké kostky, loupané krevety (langostinos), kokosové mléko, drcená rajčata…
Humr Thermidor
Vařený humr (600 g), žampiony, cibule, máslo…
Krevety na česneku
Loupané krevety (langostinos), česnek, sušená guindilla (chilli), olivový olej…
Slávky po námořnicku
Očištěné slávky, cibule, česnek, suché bílé víno…
Štikozubec v zelené omáčce se škeblemi
Filety ze štikozubce (merluza), očištěné škeble, česnek, mouka…
Moqueca z ryby a krevet
Pevná bílá ryba v porcích, loupané krevety (langostinos), kokosové mléko, rajče…
Britský rybí koláč (fish pie)
Bílá ryba na kostky, losos na kostky, loupané krevety (langostinos), brambory…
Lososová terina
Losos bez kůže, smetana, vejce, pórek…
Chobotnice po galicijsku
Očištěná chobotnice, olivový olej, sladká paprika, pálivá paprika…
Rybí quenelles v omáčce z mořských plodů
Bílá ryba bez kůže a kostí, smetana, vejce, bílý chléb…
Losos en croûte
Lososový filet bez kůže, listové těsto, špenát, smetanový sýr…
Zarzuela z ryb a mořských plodů
Pevná bílá ryba v porcích, očištěné slávky, kalamáry v kolečkách, krevety (langostinos)…