Lososová terina
6 porcí · příprava 25 min + tepelná úprava 45 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Losos bez kůže | 1 000 g |
| Smetana | 400 ml |
| Vejce | 5 ks |
| Pórek | 180 g |
| Máslo | 20 g |
| Kopr | 15 g |
| Citronová šťáva | 20 ml |
| Sůl | 10 g |
| Bílý pepř | 2 g |
Postup
- Pórek orestujte na másle do měkka a nechte vychladnout.
- Polovinu lososa rozmixujte s vejci a smetanou do jednotné směsi.
- Přidejte zbytek lososa nakrájeného na kostky, pórek, kopr, citron, sůl a pepř.
- Nalijte do vymazané formy a pečte ve vodní lázni v troubě při 170 °C.
- Vyndejte, když uprostřed dosáhne 63 °C, před vyklopením nechte 15 minut odpočinout.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.