Losos en croûte
6 porcí · příprava 40 min + tepelná úprava 35 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Lososový filet bez kůže | 1 200 g |
| Listové těsto | 600 g |
| Špenát | 350 g |
| Smetanový sýr | 250 g |
| Kopr | 15 g |
| Dijonská hořčice | 15 g |
| Vejce | 2 ks |
| Sůl | 10 g |
| Černý pepř | 2 g |
Postup
- Špenát restujte, dokud se neodpaří voda, vychlaďte a smíchejte se smetanovým sýrem a koprem.
- Lososa osušte, ochuťte a potřete hořčicí.
- Rozložte listové těsto, rozetřete špenátovou směs a navrch položte lososa.
- Těsto zavřete a uzavřete, položte spojem dolů a potřete vejcem.
- Pečte při 200 °C, dokud není těsto zlatavé a střed lososa nedosáhne 63 °C, nechte 5 minut odpočinout.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.