Krabí placičky

Name: Krabí placičky
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 900 g vařené krabí maso; 180 g strouhanka; 120 g majonéza; 2 ks vejce; 80 g cibule; 20 g dijonská hořčice; 15 ml worcesterová omáčka; 15 g petržel (nať); 20 ml citronová šťáva; 40 ml olej; 8 g sůl; 2 g černý pepř

6 porcí · příprava 30 min + tepelná úprava 20 min · obtížnost: střední

Suroviny

Surovina	Množství
Vařené krabí maso	900 g
Strouhanka	180 g
Majonéza	120 g
Vejce	2 ks
Cibule	80 g
Dijonská hořčice	20 g
Worcesterová omáčka	15 ml
Petržel (nať)	15 g
Citronová šťáva	20 ml
Olej	40 ml
Sůl	8 g
Černý pepř	2 g

Postup

Krabí maso pečlivě prohlédněte a odstraňte kousky krunýře.
Smíchejte majonézu, vejce, cibuli, hořčici, worcestrovou omáčku, citron a petrželku.
Jemně vmíchejte krab a strouhanku, aby zůstala struktura.
Vytvarujte placičky, chlaďte je 30 minut a opečte na pánvi s trochou oleje.
Pečte, dokud uprostřed nedosáhnou 63 °C, odkapejte a podávejte horké.

Použít tento recept

Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.

Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny

👨‍🍳

Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.