Jambalaya s kuřetem a klobásou
6 porcí · příprava 30 min + tepelná úprava 50 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Rýže dlouhozrnná | 600 g |
| Kuře na kostky | 800 g |
| Uzený párek | 500 g |
| Drcená rajčata | 300 g |
| Cibule | 250 g |
| Zelená paprika | 200 g |
| Celer řapíkatý | 150 g |
| Česnek | 20 g |
| Kuřecí vývar | 1 200 ml |
| Olej | 40 ml |
| Paprika | 10 g |
| Tymián | 4 g |
| Kajenský pepř | 3 g |
| Sůl | 14 g |
Postup
- Klobásu a kuře opečte po dávkách, na konci zkontrolujte, že kuře dosáhlo 74 °C.
- Na tuku z pečení orestujte cibuli, papriku, celer a česnek.
- Přidejte rajčata, koření a rýži a 1 minutu míchejte.
- Přidejte vývar a maso, přikryjte a vařte na mírném ohni, příliš nemíchejte.
- Nechte 10 minut odpočinout, zrna uvolněte a upravte sůl a kajenský pepř.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.