Kuře s rýží
6 porcí · příprava 30 min + tepelná úprava 45 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Rýže dlouhozrnná | 600 g |
| Kuřecí stehna bez kosti | 1 200 g |
| Cibule | 250 g |
| Červená paprika | 220 g |
| Hrášek | 180 g |
| Drcená rajčata | 300 g |
| Česnek | 20 g |
| Kuřecí vývar | 1 200 ml |
| Olej | 60 ml |
| Sladká paprika | 8 g |
| Mletý římský kmín | 5 g |
| Sůl | 14 g |
Postup
- Kuře po dávkách opečte na oleji do kůrky a odložte.
- Cibuli, papriku a česnek orestujte, přidejte rajčata, papriku v prášku a kmín a zkoncentrujte.
- Přidejte rýži, vývar a kuře, rovnoměrně rozložte a přiveďte k varu.
- Vařte přikryté na mírném ohni, dokud není rýže měkká a kuře nedosáhne 74 °C.
- Hrášek přidejte na konci, přikryté nechte 10 minut odpočinout a zrna uvolněte.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.