Mexická červená rýže
6 porcí · příprava 20 min + tepelná úprava 30 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Rýže dlouhozrnná | 500 g |
| Rajče | 500 g |
| Cibule | 180 g |
| Česnek | 20 g |
| Kuřecí vývar | 900 ml |
| Mrkev | 150 g |
| Hrášek | 120 g |
| Olej | 50 ml |
| Sůl | 10 g |
Postup
- Rajčata, část cibule a česnek rozmixujte s částí vývaru.
- Rýži propláchněte, velmi dobře sceďte a opékejte na oleji, dokud nezíská lehce průsvitnou barvu.
- Opatrně přidejte rajčatovou omáčku a vařte do zkoncentrování.
- Přidejte zbylý vývar, mrkev, hrášek a sůl, přikryjte a vařte na mírném ohni.
- Nechte 10 minut odpočinout bez odkrytí a zrna uvolněte vidličkou.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.