Mujaddara (rýže s čočkou)

Name: Mujaddara (rýže s čočkou)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 400 g rýže dlouhozrnná; 350 g hnědá čočka; 600 g cibule; 1 200 ml voda; 100 ml olivový olej; 8 g mletý římský kmín; 4 g mletý koriandr; 12 g sůl; 3 g černý pepř

6 porcí · příprava 25 min + tepelná úprava 45 min · obtížnost: snadná

Suroviny

Surovina	Množství
Rýže dlouhozrnná	400 g
Hnědá čočka	350 g
Cibule	600 g
Voda	1 200 ml
Olivový olej	100 ml
Mletý římský kmín	8 g
Mletý koriandr	4 g
Sůl	12 g
Černý pepř	3 g

Postup

Čočku propláchněte a vařte ve vodě do poloviny měkkosti.
Cibuli nakrájejte na proužky a pomalu opékejte na oleji do tmavé karamelizace, polovinu odložte.
K zbylé cibuli přidejte koření, přidejte propláchnutou rýži a osmahněte.
Přidejte čočku s tekutinou a sůl, přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud nejsou obě měkké.
Nechte 10 minut odpočinout, zrna uvolněte a dokončete odloženou cibulí.

Použít tento recept

Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.

Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny

👨‍🍳

Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.