Nasi goreng
6 porcí · příprava 25 min + tepelná úprava 20 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Vychladlá vařená rýže | 900 g |
| Kuře na kostky | 500 g |
| Loupané krevety (langostinos) | 250 g |
| Vejce | 4 ks |
| Cibule | 180 g |
| Česnek | 25 g |
| Červené chilli | 15 g |
| Kecap manis (sladká sójová omáčka) | 80 ml |
| Sójová omáčka | 30 ml |
| Olej | 60 ml |
| Sůl | 10 g |
Postup
- Použijte uvařenou studenou rýži, bezpečně vychlazenou. Kuře opečte do 74 °C a odložte.
- Krevety restujte do 63 °C a vyndejte spolu s kuřetem.
- Orestujte cibuli, česnek a chilli, přidejte rýži a restujte na vysokém plameni.
- Přidejte kecap manis, sójovou omáčku, kuře a krevety a vše prohřejte na 74 °C.
- Volská oka usmažte zvlášť a při podávání položte na rýži.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.