Peruánská smažená rýže chaufa s kuřetem
6 porcí · příprava 25 min + tepelná úprava 20 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Vychladlá vařená rýže | 900 g |
| Kuře na kostky | 700 g |
| Vejce | 4 ks |
| Jarní cibulka | 120 g |
| Zázvor | 30 g |
| Česnek | 20 g |
| Sójová omáčka | 80 ml |
| Sezamový olej | 20 ml |
| Olej | 60 ml |
| Sůl | 10 g |
Postup
- Použijte uvařenou studenou rýži, správně uchovávanou v chladu. Kuře restujte na vysokém plameni do 74 °C.
- Kuře vyndejte, uvařte míchaná vejce a špachtlí je rozdělte.
- Orestujte česnek, zázvor a bílou část jarní cibulky.
- Přidejte rýži a kuře a restujte, dokud nejsou zrna sypká a celek nedosáhne 74 °C.
- Ochuťte sójovou omáčkou a sezamovým olejem a dokončete zelenou částí jarní cibulky.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.