Zeleninové biryani
6 porcí · příprava 40 min + tepelná úprava 45 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Rýže basmati | 600 g |
| Květák | 350 g |
| Mrkev | 250 g |
| Zelené fazolky | 250 g |
| Hrášek | 200 g |
| Bílý jogurt | 300 g |
| Cibule | 350 g |
| Česnek | 25 g |
| Zázvor | 30 g |
| Olej | 70 ml |
| Garam masala | 15 g |
| Mletý římský kmín | 7 g |
| Mletá kurkuma | 4 g |
| Čerstvý koriandr | 20 g |
| Sůl | 12 g |
Postup
- Basmati propláchněte a 30 minut namočte, vařte zhruba do tří čtvrtin a sceďte.
- Cibuli opečte na oleji a část odložte na dokončení.
- Orestujte česnek, zázvor a koření, přidejte zeleninu a jogurt a vařte, dokud není zelenina téměř měkká.
- Přikryjte rýží, koriandrem a opečenou cibulí, těsně přikryjte.
- Vařte na velmi mírném ohni, dokud nejsou rýže i zelenina měkké, nechte 10 minut odpočinout a opatrně promíchejte.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.