Mornay
8 porcí · příprava 15 min + tepelná úprava 20 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Mléko | 500 ml |
| Máslo | 40 g |
| Pšeničná mouka | 40 g |
| Gruyère | 120 g |
| Parmazán | 30 g |
Postup
- Připravte jíšku z másla a mouky.
- Postupně přidávejte horké mléko.
- Vařte do zhoustnutí a odstavte z ohně.
- Po částech vmíchejte sýry.
- Míchejte do hladka a podávejte bez varu.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.