🍲 Teplé omáčky
Základní a odvozené teplé omáčky: bešamel, holandská, gravy, rajčatové a další.
Rychlá demi-glace
Masový vývar, červené víno, cibule, mrkev…
Sladkokyselá omáčka
Ananasová šťáva, rýžový ocet, cukr, kečup…
Arrabbiata
Drcená rajčata, olivový olej, česnek, sušené chilli…
Béarnská omáčka
Pasterizované žloutky, nesolené máslo, vinný ocet, šalotka…
Bešamel
Mléko, máslo, pšeničná mouka, sůl…
Boloňské ragú
Mleté hovězí maso, drcená rajčata, cibule, mrkev…
Pálivá omáčka Buffalo
Pálivá omáčka, nesolené máslo, vinný ocet, česnekový prášek…
Houbová omáčka
Žampiony, smetana na vaření, zeleninový vývar, cibule…
Smetanová kari omáčka
Kokosové mléko, drcená rajčata, cibule, kari koření…
Španělská omáčka (sauce espagnole)
Masový vývar, máslo, pšeničná mouka, cibule…
Gravy
Masový vývar, máslo, pšeničná mouka, cibule…
Holandská omáčka
Pasterizované žloutky, nesolené máslo, citronová šťáva, voda…
Česnekovo-máslová omáčka
Nesolené máslo, česnek, citronová šťáva, petržel (nať)…
Mornay
Mléko, máslo, pšeničná mouka, gruyère…
Pepřová smetanová omáčka
Masový vývar, smetana na vaření, máslo, zelený pepř…
Puttanesca
Drcená rajčata, olivy, kapary, ančovičky…
Cheddarová sýrová omáčka
Mléko, máslo, pšeničná mouka, čedar…
Teriyaki
Sójová omáčka, voda, hnědý cukr, rýžový ocet…
Klasická rajčatová omáčka
Drcená rajčata, cibule, česnek, olivový olej…
Velouté
Kuřecí vývar, máslo, pšeničná mouka, sůl…