Cannelloni s ricottou a špenátem

Name: Cannelloni s ricottou a špenátem
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 24 ks trubice cannelloni; 700 g ricotta; 600 g špenát; 2 ks vejce; 160 g parmigiano reggiano; 700 g drcená rajčata; 250 g mozzarella; 20 g česnek; 40 ml olivový olej; 10 g sůl; 2 g muškátový oříšek

6 porcí · příprava 40 min + tepelná úprava 45 min · obtížnost: střední

Suroviny

Surovina	Množství
Trubice cannelloni	24 ks
Ricotta	700 g
Špenát	600 g
Vejce	2 ks
Parmigiano reggiano	160 g
Drcená rajčata	700 g
Mozzarella	250 g
Česnek	20 g
Olivový olej	40 ml
Sůl	10 g
Muškátový oříšek	2 g

Postup

Špenát orestujte, vychlaďte a vymačkejte z něj veškerou vlhkost, nasekejte.
Špenát, ricottu, vejce, polovinu parmazánu, sůl a muškátový ořech smíchejte.
Připravte rychlou omáčku z oleje, česneku a rajčat a část rozetřete do zapékací misky.
Naplňte cannelloni, položte je na omáčku a přikryjte zbylými rajčaty, mozzarellou a parmazánem.
Pečte při 180 °C, dokud nejsou těstoviny měkké a střed dobře horký, nechte 10 minut odpočinout.

Použít tento recept

Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.

Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny

👨‍🍳

Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.