Fettuccine Alfredo
6 porcí · příprava 15 min + tepelná úprava 15 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Fettuccine, sušené | 600 g |
| Máslo | 180 g |
| Parmigiano reggiano | 250 g |
| Sůl | 8 g |
| Černý pepř | 3 g |
Postup
- Těstoviny vařte ve vydatném množství osolené vody, dokud nejsou při skousnutí pevné (al dente), a odeberte aspoň 300 ml vody z vaření.
- Polovinu másla rozpusťte na široké pánvi na velmi mírném ohni.
- Přendejte těstoviny s dostatkem ulpělé vody a promíchejte, aby začala emulze.
- Sundejte z ohně, přidejte velmi jemný parmazán a zbylé máslo po několika dávkách.
- Energicky míchejte a vodou z vaření upravte do hladké omáčky, dochuťte a podávejte.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.