Penne alla vodka
6 porcí · příprava 20 min + tepelná úprava 25 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Penne, sušené | 600 g |
| Drcená rajčata | 500 g |
| Smetana | 180 ml |
| Vodka | 100 ml |
| Cibule | 150 g |
| Máslo | 25 g |
| Olivový olej | 30 ml |
| Parmigiano reggiano | 120 g |
| Sůl | 8 g |
| Sušené chilli | 2 g |
Postup
- Cibuli orestujte na oleji a másle do změknutí, přidejte chilli.
- Přidejte rajčata a vařte 10 minut. Přidejte vodku a několik minut vařte, aby se odpařil alkohol.
- Těstoviny vařte ve vydatném množství osolené vody, dokud nejsou při skousnutí pevné (al dente), a odeberte aspoň 300 ml vody z vaření.
- Do omáčky na mírném ohni přidejte smetanu a přendejte těstoviny.
- Emulgujte vodou z vaření, sundejte z ohně a dokončete parmazánem.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.